2026年元旦、春节将至，为切实加强元旦、春节期间(春季)食品安全工作，认真落实各项监管措施，防止食品安全事故发生，保障人民群众饮食安全，现就有关事项通知如下：

一、元旦、春节期间，节日食品丰富多样，群体性聚餐频繁，是食品安全事故易发、高发时段。各食品经营单位要充分认识到该时段食品安全工作的重要性，务必要以对人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度，切实抓紧抓好各自经营范围的元旦、春节期间食品安全工作，严防重大食品安全事故发生。

二、各单位集体食堂、食品经营单位要加强自查工作，切实落实食品安全管理制度，把好食品采购关，严格做到向供货单位索证索票及本单位采购台账登记工作；在食品加工过程中要严格按照市场监督部门要求的规范流程操作，保证从食品原料进货验收、索证索票、厨房加工、熟食分餐制作、前台服务等全过程卫生、安全，同时严格控制好各类食品添加剂的使用情况，并做好每日食品留样工作（要求留样食物不少于120克，保留48小时）。餐饮服务单位和个体经营户要严防食品交叉污染，禁止超能力接待，严禁添加非食用物质、禁止购买无产地证明和检测合格证明的鲜活水产品、禁止销售长江水产、禁止违规使用食品添加剂、禁止无实体店网络经营及超范围经营餐饮食品行为。各食品经营单位要严格加强落实进货台账登记，积极做好进货索证、索票等工作，确保不出现一例销售过期或“三无”食品的情况。