江宁地理标志产品之湖熟大米

湖熟大米　产于江宁区东南部的湖熟街道。湖熟历史文化底蕴深厚，作为长江中下游文明的典型代表和吴文化重要组成部分的“湖熟文化”发轫于近4000多年前的商周时期。江宁区博物馆对湖熟遗址进行考古发掘发现远古时期的碳化稻壳，证明湖熟水稻种植历史悠久。

近几年，街道对湖熟水稻种植越发重视，实施稻米产业品牌化发展，湖熟区域内水稻已全部获得省级无公害农产品产地认定和产品认证、国家绿色食品发展中心颁发的绿色食品认证，2018年湖熟街道获江苏省首批“味稻小镇”称号。2018年10月20日至11月18日首届中国农民丰收节暨第14届中国南京农业嘉年华江宁活动系列之“湖熟稻花节”设在湖熟街道现代农业示范园。湖熟街道现有基本农田7467公顷，通过街道农业服务中心对湖熟大米的产、供、销进行科学的体系引导与质量把控，通过“统一供种、统一施肥、统一防治、统一收购”的种植模式，以点带面鼓励农民参与到现代农业种植中来，有效增加农民收入，不仅让湖熟大米的销量持续增长、经济效益快速提高，也给予原本只是自产自销的农户们一种新的产销方式，给他们带来实惠与甜头。与此同时，使得湖熟大米成为湖熟街道的一张崭新的“名片”，湖熟大米成为湖熟经济发展的加速器。

湖熟大米产于湖熟街道，该区域属于秦淮河圩田地区，地势平整，沟河密布，土壤肥沃，自然环境优良，是南京地区典型的“鱼米之乡”。该地区属亚热带温湿气候，年平均温度在15℃，四季分明、温暖湿润，光照充足，年平均日照时间为2520小时。雨水丰沛，年降雨量为1000—1200毫米左右，全年无霜期达230天。在水稻抽穗至成熟期内平均气温在20℃，在成熟后期日照充足。并且湖熟街道位于秦岭淮河一线以南、长江中下游平原，是富含丰富氧化亚铁的水稻土的集中分布区域，土壤以重黏壤土居多，pH值5.3—6.8，全盐含量0.02克/公斤—4克/公斤,有机质含量24克/公斤—38.5克/公斤,平均含量33.4克/公斤,全氮含量0.9克/公斤—1.4克/公斤,平均含量1.2克/公斤,碱解氮平均含量96.3毫克/公斤,有效磷平均含量32.6毫克/公斤,速效钾平均含量145毫克/公斤, 与旱作土壤相比，腐殖质化系数也高，使得在水稻土壤滋养下生长起来的稻子，稻穗下垂，稻谷包浆充足，颗粒金黄饱满，一般稻粒的大小在5—12毫米长，2—3毫米厚度。湖熟大米韧性强，米粒饱满充实，粒形椭圆，心腹白少而小，外观晶莹亮泽，手感似珠润滑，米粒中的直链淀粉含量在12%左右，绵软、黏糯适中，富有弹性，黏而不粘。