老字号也“炫技”，1天生产1.5吨～
说到地道的“南京味道”，就不得不提及“绿柳居”了。这家创始于1912年的百年老字号，以“鲜、嫩、烫、脆、香”五大特点名冠南京，素菜荤做更是它最大的特点之一，而卤牛肉、盐水鸭、熏鱼、什锦菜等畅销食品则产自南京绿柳居清真食品有限公司汤山分公司。
2008年，绿柳居在我区汤山工业园建成华东地区规模领先的清真食品厂，占地1.8万平方米，百年品牌由此迈入工业化与智能化的全新阶段。
走进绿柳居汤山分公司的生产车间，盐水鸭、牛肉与熏鱼、素什锦、清真糕点等4条现代化产品线有序运转，工人们身着统一工装，在精细操作，食材加工、搅拌调配、包装封装有条不紊，100多种地道的金陵风味美食在这里新鲜诞生。
其中由市级非遗传承人伋自刚制作的绿柳居盐水鸭秉承“炒盐腌、老卤复、晾得干、焐得足”工艺，皮白肉香、骨中透绿，成为众多南京消费者的心头好。
为持续提升产品品质与生产效率，去年绿柳居汤山分公司投入800万元完成生产线全面升级改造，智能化设备的入驻让老字号焕发全新活力。其中全新引进的自动拌菜机，实现了凉拌菜生产的质效飞跃。以往需要4名工人协同作业，单日最多仅能生产500公斤素什锦，而智能化设备上线后，单日产量可达1.5吨，效率翻倍提升，同时精准把控食材配比与口感，让每一份什锦菜的风味都均匀稳定。 詹艳娜
