咸甜交织的肉松小贝、软糯拉丝的麻薯、酥脆掉渣的桃酥……各类特色中式糕点深受大众喜爱。在江宁，就有一家专门生产加工糕点的企业——位于横溪街道的安纳溪（江苏）食品有限公司（以下简称安纳溪）。

烘焙行业素有“三分打料、七分烘烤”的行话，打料环节的称量、混合、揉面、醒发等工序，直接决定了糕点的口感与品相，是烘焙生产的核心基础。传统烘焙生产多依赖人工打料，操作过程易受人为因素影响，存在稳定性不足、成品品质参差不齐等问题。

为破解传统生产痛点，安纳溪摒弃人工作业模式，引入全自动连续打发机。这套智能化设备可实现“进料—打发—冷却—输送”一体化，无需间断操作，打发稳定性高，可确保气泡均匀、比重精准，有效规避人工操作易出现的过度打发、打发不均等问题。

前道工序完成后，半成品一键进入烘烤模式：隧道炉内，通过分段式控温设计+远红外加热系统，可精准控制不同烘焙阶段的温度与加热时长，配合均匀输送带传动，能保证产品上色、熟化均匀，显著提升成品一致性，减少传统烘烤易出现的烤焦、夹生问题。

除了品质上的保障，该套设备最显著的特点是，实现从进料到出炉全程连续加工，降低对人工经验的依赖，同时也便于根据不同烘焙产品灵活调整工艺参数。

食品行业，安全是底线，创新是生命线。安纳溪严把原料采购关，生产过程中，全程实现人工巡检和品检，食品出库前必须出具出厂检验报告，检验合格后方可出厂销售。同时，安纳溪积极顺应市场需求，每月开发100多个色香味俱全的新产品，并研究兼具美味与营养的低糖、低脂糕点，满足人们对健康生活的迫切需求。凭借优质的品相与稳定的产能，安纳溪成为叮咚买菜、永辉超市等重点商超的代加工工厂，让高品质美味走入寻常百姓家。

高效产能背后，离不开横溪街道的保驾护航。据悉，从开工建设到设备安装调试，再到顺利取得食品生产许可证并正式投产，安纳溪仅用了3个月，跑出了项目建设的“横溪速度”。该项目自落地以来，横溪街道会同台创园建立了“一对一”项目管家制度，为企业提供全方位、“一站式”的代办服务，助力项目高效推进。从签约到办理施工许可，从临水临电的接入到厂区外围设施的完善，每一个节点都有专人盯着。

项目的顺利投产，也为当地群众带来了实打实的就业红利。公司提供生产、质检、仓储等多元化岗位，目前已吸纳周边50余人就近上岗，让村民实现家门口就业、顾家增收两不误。目前，公司正向满负荷生产迈进，今年计划走进更多头部商超，让安纳溪美味走向全国。    江融轩 侯冬玲