又到了吃刀鱼的季节。近日，记者走访南京农副产品物流中心（众彩市场）发现，目前刀鱼已经上市，受产地气温影响，今年刀鱼量少价高，3两以上规格每公斤价格达到2000元。

一大早，在众彩市场一家水产商行门前，一条条细长银白的刀鱼整齐躺在碎冰块中，鱼鳃鲜红、鳞片透亮。老板告诉记者，今年刀鱼自正月起就陆续上市，现在临近清明节，刀鱼鱼刺偏软、口感鲜美，正是消费旺季。

刀鱼曾有“长江第一鲜”的美誉，但随着长江“十年禁渔”开展，“江刀”全部退出市场，现在市场上的刀鱼从何而来？记者从众彩市场了解到，目前南京市场售卖的刀鱼全是沿海地区捕捞的“海刀”，多数产自浙江舟山等地。

“江刀”“海刀”二者有啥区别？据了解，刀鱼为洄游性鱼类，分“江刀”“海刀”和“湖刀”。“湖刀”与“海刀”仅在湖内或近海定居生长，而“江刀”则会逆流而上。每逢春季，刀鱼会分批从海洋进入长江，上溯至产卵场进行繁殖。一般认为，与“海刀”和“湖刀”相比，“江刀”肉质更软，鲜美度最高。

“由于今年产地气温较低，最近‘海刀’量少价高，比去年同期几乎翻了一倍。”水产店老板介绍，根据大小不同，刀鱼售价相差极大。目前最贵的是三两以上的大规格刀鱼，每公斤价格在2000元左右；2两—3两规格的刀鱼，每公斤1200元—1400元；一两以下的小规格刀鱼，每公斤售价在40元—80元。范高顺表示，随着气温回升，到清明后刀鱼产量会逐渐增加，价格也会逐步回落。

“海刀”减产涨价，那么目前是否有人工养殖刀鱼？南京市水产科学研究所相关负责人介绍，江苏省扬中、靖江等地已有企业尝试人工养殖刀鱼，养殖技术基本已实现突破，但由于刀鱼所需的饵料要求相对较高，养殖成本比较高，仍需要不断摸索。